Viagem de um dos sócios a Madri e Londres inspirou uma carta com seis versões do drinque.
O bar Astor lançou em São Paulo, em 2012, uma carta com seis versões de gin tônica, numa época em que a bebida ainda tinha pouca presença nos bares brasileiros. A iniciativa surgiu após uma viagem do sócio Edgard Bueno da Costa a Madri e Londres, entre 2011 e 2012.
Nas duas cidades, ele encontrou uma oferta de gins maior do que a disponível no Brasil. De volta a São Paulo, começou a pesquisar os ingredientes usados nos destilados e a testar combinações para o bar.
Da viagem ao cardápio
Edgard fez os primeiros testes em casa, inclusive com ingredientes trazidos da viagem. Depois de escolher algumas combinações, levou as ideias ao SubAstor e trabalhou com o bartender Pereira para adaptá-las ao cardápio.
A viagem que inspirou a iniciativa e o lançamento do cardápio.
- entre 2011 e 2012Viagem de EdgardA Madri e Londres
- 2012Lançamento da cartaNo Astor
- seisVersões de gin tônicaNa primeira carta
A carta reunia receitas com rótulos e ingredientes diferentes. A proposta era mostrar que a escolha do gin também mudava as características do drinque, em vez de tratar todas as versões como iguais.
O que havia nas receitas
Uma das opções, chamada Classic, combinava Tanqueray, bitter de laranja, zimbro, limão e grapefruit. Outra, a Rose Cucumber, levava Hendrick’s, água tônica, bitter Burlesque, pepino e pétalas de rosa.
As cartas seguintes ampliaram a seleção de gins e ingredientes. Segundo a reportagem do Estadão, as novas combinações passaram a incluir, entre outros itens, lavanda, gengibre, açaí, maxixe e matcha.
Repercussão nos bares
De acordo com Edgard, a primeira carta teve boa saída, chamou a atenção da imprensa e inspirou propostas semelhantes em outros bares paulistanos. Ele afirma que o gin tônica também trouxe visibilidade ao Astor.
A reportagem do Estadão relata que, nos anos seguintes, aumentaram no Brasil a oferta de marcas de gin e o número de cartas dedicadas ao destilado. O Astor não criou o coquetel, mas apostou em diferentes interpretações dele quando a bebida ainda não era uma escolha comum em São Paulo.
Com informações de Estadão.
Foto de capa: Thomas Hobbs/Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)