Um drink com rum fácil de fazer em casa precisa de poucas coisas: rum branco, limão, açúcar, gelo e um copo. Com isso você já prepara a caipiríssima, que é a caipirinha feita com rum no lugar da cachaça. Acrescente hortelã e água com gás e tem um mojito. Troque parte do suco de limão por suco de romã e o mojito ganha cor e um toque adstringente que combina com o verão.
Este texto traz as duas receitas mais pedidas, o mojito de romã e a caipiríssima, com medidas e ordem de preparo, além de variações, uma tabela para escolher o rum certo e as dúvidas mais comuns de quem está começando a fazer coquetéis em casa. Nenhuma das receitas exige shaker.
Mojito de romã: o drink com rum que mais impressiona
O mojito clássico é cubano e leva rum branco, limão, açúcar, hortelã e água com gás. A versão com romã mantém a base e adiciona o suco da fruta, que dá cor vermelha e equilibra o doce.
Ingredientes para 1 copo
- 50 ml de rum branco
- Suco de meio limão (cerca de 20 ml)
- 40 ml de suco de romã (ou as sementes de meia romã amassadas)
- 2 colheres de chá de açúcar (ou 15 ml de xarope de açúcar)
- 8 a 10 folhas de hortelã
- Gelo em cubos até encher o copo
- Água com gás para completar (cerca de 60 ml)
Modo de preparo
- No copo alto, coloque a hortelã e o açúcar. Pressione de leve com o socador ou o cabo de uma colher, só para liberar o aroma. Não triture as folhas, porque ficam amargas.
- Adicione o suco de limão e o suco de romã e misture até dissolver o açúcar.
- Coloque o rum e encha o copo com gelo.
- Complete com água com gás e mexa uma vez, de baixo para cima.
- Decore com um ramo de hortelã e algumas sementes de romã.
Se não encontrar romã fresca, o suco integral de caixinha funciona. Evite néctar adoçado, que deixa o drink enjoativo.
Caipiríssima: a versão brasileira em cinco minutos
A caipiríssima é a caipirinha feita com rum. O preparo é o mesmo, e o resultado é um pouco mais leve e adocicado, porque o rum branco tem sabor menos marcado que a cachaça.
Ingredientes para 1 copo
- 50 ml de rum branco
- 1 limão taiti cortado em 8 pedaços, sem o miolo branco
- 2 colheres de chá de açúcar
- Gelo em cubos
Modo de preparo
- Coloque o limão e o açúcar no copo baixo e amasse com o socador até soltar o suco.
- Acrescente o rum e mexa.
- Encha com gelo e mexa de novo para gelar.
Variações da caipiríssima
- Frutas vermelhas: troque metade do limão por morango ou amora.
- Maracujá: use a polpa de meio maracujá com o suco de meio limão.
- Abacaxi com hortelã: três cubos de abacaxi amassados com quatro folhas de hortelã.
- Tangerina: substitui o limão por completo e pede menos açúcar.
Como escolher o rum
| Tipo | Sabor | Melhor uso |
|---|---|---|
| Rum branco (prata) | Leve, neutro, levemente adocicado | Mojito, caipiríssima, daiquiri e drinks refrescantes |
| Rum dourado | Notas de baunilha e caramelo por passagem curta em barril | Piña colada, drinks com suco de abacaxi ou coco |
| Rum escuro (envelhecido) | Encorpado, com madeira e melaço | Cuba libre, dark and stormy, drinks com refrigerante de cola ou gengibre |
| Rum condimentado (spiced) | Especiarias adicionadas, doce | Drinks quentes e misturas com maçã ou canela |
Para as duas receitas deste artigo, o rum branco é a escolha certa. Uma seleção de outras receitas com essa base está em drinks com rum branco. Quem quiser conhecer opções com rum escuro pode ver os drinks com rum que estão de volta.
Dicas para acertar o ponto
Gelo
Use gelo em cubos grandes e bastante quantidade. Pouco gelo derrete rápido e dilui o drink. Nunca use gelo triturado no mojito ou na caipiríssima, a não ser que queira uma bebida mais aguada e rápida de beber.
Açúcar
Açúcar refinado dissolve mal em bebida gelada. Prepare um xarope simples: uma parte de açúcar para uma parte de água quente, misture até dissolver e guarde na geladeira por até duas semanas. Duas colheres de chá de açúcar equivalem a cerca de 15 ml de xarope.
Limão
Retire o miolo branco do limão antes de amassar; ele solta amargor. Corte na hora, porque o suco oxida e perde aroma em poucos minutos.
Hortelã
Bata o ramo na palma da mão antes de colocar no copo. Isso libera o aroma sem precisar amassar as folhas.
Outros clássicos para conhecer depois
Quando as duas receitas estiverem no automático, o próximo passo é o daiquiri (rum, limão e açúcar, batidos com gelo e coados), a piña colada e o cuba libre. Uma lista comentada está em 5 Drinks com Rum Fáceis e Deliciosos para Fazer em Casa, e o panorama geral de coquetéis, incluindo os que levam gim, vodca e uísque, está em Drinks Famosos: Os 20 Coquetéis Que Você Precisa Conhecer.
Para servir em reunião, pense também na mesa: petiscos simples e uma salada de pepino refrescante acompanham bem drinks cítricos. E se a festa tem tema, as ideias em Fotos de Festa na Caixa: Ideias para Criar Memórias Mágicas ajudam a montar a decoração.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre rum branco e rum escuro?
O rum branco é filtrado e passa pouco ou nenhum tempo em barril, por isso é claro e leve. O escuro envelhece em madeira, ganha cor e notas de caramelo e melaço. Para drinks cítricos, o branco; para os com cola e gengibre, o escuro.
Preciso de shaker para fazer esses drinks?
Não. Mojito e caipiríssima são montados direto no copo. O shaker só é necessário em receitas coadas, como o daiquiri, e mesmo assim dá para improvisar com um pote de vidro com tampa.
Como adoçar sem deixar o drink enjoativo?
Use xarope simples em vez de açúcar em pó e comece com menos do que a receita pede. Prove e ajuste. O suco de romã e o de limão já trazem acidez que precisa de pouco açúcar para equilibrar.
Posso fazer mojito de romã em jarra para várias pessoas?
Sim. Multiplique os ingredientes, misture tudo menos o gelo e a água com gás e deixe na geladeira. Na hora de servir, coloque o gelo nos copos, complete com a mistura e finalize com a água com gás para não perder o gás.
Qual a quantidade de rum ideal por copo?
Entre 45 ml e 50 ml, a dose padrão dos bares. Mais que isso o álcool se sobrepõe aos outros sabores; menos, a bebida fica sem estrutura.
O que levar dessa leitura
Um bom drink com rum se resolve com rum branco, limão fresco, açúcar bem dissolvido e muito gelo. O mojito de romã e a caipiríssima cobrem duas situações: uma bebida longa e refrescante e uma curta e mais intensa. Domine as duas e as variações vêm sozinhas.