Receitas fáceis para almoço de domingo: cardápios práticos

As melhores receitas fáceis para almoço de domingo têm três coisas em comum: usam ingredientes de mercado comum, passam boa parte do tempo no forno ou na panela de pressão sem ninguém precisar mexer, e rendem o bastante para a família toda. Frango assado com batatas, carne de panela com legumes, lasanha de forno, macarrão gratinado, escondidinho e peixe assado entram nessa lista. Com arroz, uma salada e uma sobremesa gelada feita na véspera, o almoço sai sem você passar a manhã inteira na cozinha.

Logo abaixo você encontra cada prato com ingredientes e modo de preparo, uma tabela para comparar tempo e dificuldade, um cronograma para organizar o domingo e os erros que mais atrapalham quem cozinha para muita gente.

O que torna uma receita de domingo realmente fácil

Receita fácil não é só aquela com poucos ingredientes. No domingo, o que mais pesa é quanto tempo você fica presa ao fogão. Antes de escolher o cardápio, repare nestes pontos:

• Preparo “ativo” curto: o ideal é picar, temperar e deixar o calor fazer o resto.
• Possibilidade de adiantar: temperar a carne na véspera ou deixar a lasanha montada na geladeira poupa muito trabalho.
• Uma panela ou uma assadeira: pratos completos, com proteína e legumes juntos, sujam menos louça.
• Tolerância a atrasos: carne de panela e escondidinho esperam bem se a visita chegar meia hora depois. Peixe e massa al dente, nem tanto.

7 receitas fáceis para o almoço de domingo

As quantidades abaixo servem, em média, de 4 a 6 pessoas. Os tempos variam de acordo com o forno, a panela e o tamanho dos cortes, então use os valores como referência e confira o ponto sempre.

1. Frango assado com batatas na assadeira

É o clássico mais seguro. Sobrecoxas e coxas ficam suculentas mesmo se passarem um pouco do tempo, ao contrário do peito.

Ingredientes: 1,5 kg de coxas e sobrecoxas, 800 g de batatas em pedaços médios, 1 cebola em gomos, 4 dentes de alho amassados, suco de 1 limão, 3 colheres (sopa) de azeite, sal, pimenta-do-reino, páprica e alecrim a gosto.

1. Tempere o frango com alho, limão, sal, pimenta e páprica. Se der, deixe na geladeira desde a noite anterior.
2. Espalhe as batatas e a cebola numa assadeira grande, regue com azeite e tempere com sal e alecrim.
3. Coloque o frango por cima, com a pele virada para cima.
4. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos.
5. Tire o papel e deixe dourar por mais 25 a 35 minutos, até a pele ficar crocante e as batatas macias.

2. Carne de panela com legumes na pressão

Acém, músculo ou paleta são cortes mais firmes, que ficam macios na panela de pressão e costumam custar menos que os cortes nobres.

Ingredientes: 1,2 kg de acém ou músculo em cubos grandes, 1 cebola picada, 3 dentes de alho, 2 tomates picados, 2 cenouras, 3 batatas, 1 folha de louro, 2 colheres (sopa) de óleo, sal, pimenta e cheiro-verde.

1. Tempere a carne com sal e pimenta. Doure em óleo bem quente, aos poucos, para não soltar água.
2. Junte cebola e alho e refogue. Acrescente tomate e louro e cubra com água quente até a metade da carne.
3. Feche a panela e cozinhe por cerca de 35 a 40 minutos depois de pegar pressão.
4. Espere a pressão sair por completo, abra, coloque cenoura e batata e cozinhe mais 8 a 10 minutos na pressão.
5. Se o caldo estiver ralo, deixe reduzir com a panela aberta. Finalize com cheiro-verde.

3. Lasanha à bolonhesa simplificada

A massa que vai direto ao forno, sem pré-cozimento, dispensa a etapa mais chata. Monte no sábado à noite e asse no domingo.

Ingredientes: 500 g de massa para lasanha (tipo direto ao forno), 500 g de carne moída, 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 sachês ou 1 vidro de molho de tomate, 400 g de presunto, 400 g de muçarela fatiados e queijo ralado para gratinar.

1. Refogue cebola e alho, junte a carne moída e cozinhe até perder o tom avermelhado. Tempere e acrescente o molho com meio copo de água. A massa crua precisa desse líquido extra.
2. Numa travessa, faça camadas: molho, massa, presunto, muçarela, molho. Repita e termine com molho e queijo ralado.
3. Cubra com papel-alumínio e asse a 200 °C por cerca de 30 minutos. Retire o papel e gratine por mais 10 a 15 minutos.
4. Deixe descansar 10 minutos antes de cortar, para as camadas firmarem.

4. Macarrão de forno cremoso

Rende muito, agrada às crianças e aproveita sobras de frango desfiado ou presunto.

Ingredientes: 500 g de macarrão penne ou parafuso, 2 xícaras de frango desfiado, 1 lata de milho, 1 caixa de creme de leite, 1 copo de requeijão, 300 g de muçarela ralada, molho de tomate a gosto.

1. Cozinhe o macarrão 2 minutos a menos do que manda a embalagem, porque ele termina de cozinhar no forno.
2. Misture o frango, o milho, o molho de tomate, o creme de leite e o requeijão.
3. Junte a massa, coloque na travessa, cubra com muçarela e leve ao forno a 200 °C até gratinar, por uns 20 minutos.

5. Escondidinho de carne moída com purê

Também pode ser montado com antecedência e só vai ao forno para gratinar.

Ingredientes: 1 kg de batata ou mandioca, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara de leite, 600 g de carne moída refogada com cebola, alho e tomate, queijo ralado.

1. Cozinhe a batata ou a mandioca até ficar bem macia e amasse ainda quente com manteiga e leite. Acerte o sal.
2. Espalhe metade do purê na travessa, cubra com a carne e feche com o restante do purê.
3. Polvilhe queijo e asse a 200 °C por 20 a 25 minutos, até dourar.

6. Peixe assado com legumes

Uma opção mais leve e rápida. Filés de tilápia, merluza ou pescada ficam prontos em menos de meia hora.

Ingredientes: 1 kg de filés de peixe, suco de 1 limão, 2 tomates e 1 pimentão em rodelas, 1 cebola em rodelas, 4 batatas em rodelas finas pré-cozidas, azeite, sal, pimenta e coentro ou salsinha.

1. Tempere o peixe com limão, sal e pimenta por 15 minutos. Mais que isso, o ácido começa a “cozinhar” a carne.
2. Forre a assadeira com as batatas, coloque os filés e cubra com tomate, cebola e pimentão.
3. Regue com bastante azeite e asse a 200 °C por 20 a 25 minutos. Finalize com as ervas.

7. Arroz de forno com sobras

Bom para usar o arroz e as carnes da semana. Misture arroz cozido, frango ou calabresa, ervilha, milho, molho de tomate e um pouco de requeijão. Cubra com muçarela e leve ao forno até gratinar. Fica pronto em cerca de 20 minutos e combina com uma salada verde.

Comparativo: qual receita escolher

Acompanhamentos que completam o almoço

Um prato principal com dois acompanhamentos já resolve. Não precisa de cinco opções na mesa.

• Arroz branco: refogue alho no óleo, junte o arroz, cubra com água quente na proporção de cerca de 2 para 1 e cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada.
• Farofa simples: doure cebola na manteiga, acrescente farinha de mandioca aos poucos e tempere com sal e cheiro-verde. Bacon ou ovo mexido deixam mais caprichada.
• Salada colorida: folhas, tomate, cenoura ralada e cebola roxa. Tempere só na hora de servir, para as folhas não murcharem.
• Maionese de batata: batata e cenoura cozidas, maionese, cheiro-verde e, se quiser, maçã picada. Pode ser feita no sábado e guardada na geladeira.
• Vinagrete: tomate, cebola e pimentão picados com azeite, vinagre e sal. Vai bem com frango e carne.

Sobremesa rápida para fechar

A mousse de maracujá de liquidificador é imbatível em praticidade: bata 1 lata de leite condensado, 1 caixa de creme de leite e a mesma medida da lata de suco concentrado de maracujá por cerca de 3 minutos. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Pavê de bolacha e pudim de leite condensado também podem ser feitos no sábado.

Como organizar o domingo sem correria

O segredo de um almoço tranquilo é a ordem das tarefas. O cronograma abaixo considera servir por volta das 13h. Se a sua família almoça mais cedo ou mais tarde, é só ajustar os horários.

Erros comuns que atrapalham o almoço

• Testar receita nova com a casa cheia: se tiver visita, prefira um prato que você já domina. Novidades ficam para um domingo mais calmo.
• Abrir o forno toda hora: cada abertura derruba a temperatura e aumenta o tempo de cozimento.
• Lotar a assadeira: pedaços amontoados soltam água e cozinham no vapor em vez de dourar. Se for preciso, use duas assadeiras.
• Esquecer o descanso: lasanha, escondidinho e carnes assadas melhoram depois de 10 minutos fora do forno.
• Temperar a salada cedo demais: as folhas murcham e soltam líquido.
• Calcular comida a mais: sobra demais vira desperdício. Como referência, muita gente usa algo entre 200 g e 250 g de proteína crua por adulto. Ajuste ao apetite da sua família.

Dicas práticas para economizar tempo e dinheiro

• Faça a lista de compras com base no cardápio e aproveite as promoções de cortes e legumes da semana.
• Cortes como acém, músculo, coxa e sobrecoxa costumam sair mais em conta e funcionam muito bem em preparos longos. Os preços mudam por região e época, então compare no mercado e no açougue.
• Congele as sobras em porções. Carne de panela e escondidinho viram almoço pronto durante a semana.
• Peça ajuda: alguém pode pôr a mesa, outra pessoa pode cuidar da salada. Almoço de domingo também é programa em família.

Perguntas frequentes

Qual é a receita mais fácil para um almoço de domingo?

O frango assado com batatas na mesma assadeira é das mais simples: você tempera, monta e deixa no forno. O arroz de forno com sobras é ainda mais rápido, mas depende de ter ingredientes já cozidos.

Dá para preparar o almoço de domingo no sábado?

Sim. Carne de panela, maionese e sobremesas geladas podem ficar prontas na véspera. Lasanha e escondidinho podem ser montados e guardados crus na geladeira, bem cobertos, para assar no domingo. Nesse caso, acrescente alguns minutos ao tempo de forno.

Quanto de comida preparar por pessoa?

Depende muito do apetite e da quantidade de acompanhamentos. Uma referência comum é entre 200 g e 250 g de carne crua por adulto, com arroz e salada ao lado. Se houver crianças ou vários acompanhamentos, dá para reduzir.

Como deixar o frango assado sequinho por fora e suculento por dentro?

Asse coberto com papel-alumínio na primeira parte, para cozinhar por dentro, e termine descoberto para dourar. Secar bem a pele com papel-toalha antes de temperar também ajuda na crocância.

Qual opção mais leve posso servir no domingo?

O peixe assado com legumes é a alternativa mais leve da lista e fica pronto rápido. Acompanhado de salada e arroz integral, vira um almoço completo e menos pesado.

Como reaproveitar as sobras do almoço de domingo?

Frango assado vira recheio de torta ou sanduíche, carne de panela desfiada vira escondidinho ou recheio de panqueca, e o arroz pode virar bolinho ou arroz de forno. Guarde as sobras na geladeira em potes fechados assim que esfriarem e consuma em poucos dias.

Com um prato principal que vai ao forno, dois acompanhamentos simples e uma sobremesa adiantada, o almoço de domingo fica saboroso e sobra tempo para o que interessa: sentar à mesa com quem você gosta.