Espaguete ao ratatouille combina legumes, ervas e queijo feta

Receita publicada pelo Terra propõe uma alternativa ao molho de tomate tradicional, com preparo do macarrão em cerca de nove minutos.

O Terra publicou na quarta-feira, 24 de setembro, uma receita de espaguete ao ratatouille para variar o uso do molho de tomate tradicional. O prato combina a massa com berinjela, abobrinha, pimentões e tomates, temperados com ervas e páprica picante.

Segundo a publicação, o molho exige mais tempo no fogo para que os legumes cozinhem e os sabores se desenvolvam. A massa deve ser preparada enquanto o ratatouille termina de cozinhar e, no final, é misturada ao molho.

Ingredientes que formam o molho

Além dos legumes, o preparo indicado pelo Terra leva cebola, alho, tomates pelados e extrato de tomate. Orégano, manjericão, páprica, sal, pimenta e folhas de louro completam os temperos.

A finalização é feita com salsa fresca picada e queijo feta. As folhas de louro devem ser retiradas antes de servir o espaguete misturado ao ratatouille.

Como preparar o espaguete ao ratatouille

O primeiro passo é refogar a cebola e o alho até que a cebola comece a amolecer. Em seguida, entram os legumes, os tomates, o extrato e os temperos, que devem ser refogados em fogo médio.

Depois dessa etapa, o fogo deve ser reduzido para o cozimento do molho. Enquanto isso, o espaguete é cozido conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.

• Refogue a cebola e o alho por 3 a 4 minutos.
• Junte legumes, tomates, extrato e temperos; refogue por 10 minutos.
• Cozinhe o molho em fogo baixo por mais 30 minutos.
• Cozinhe o espaguete al dente por aproximadamente 9 minutos.
• Misture a massa ao molho e finalize com salsa e feta.

Tempos do preparo

A publicação orienta que o macarrão seja feito durante o cozimento final do ratatouille. Dessa forma, os dois componentes podem ser unidos ainda quentes antes da finalização.

Foto de capa: pelican from Tokyo, Japan/Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0)